Entrecote

‘Entre Côte’ is Frans voor ‘tussen de ribben’. Je raadt het al, de entrecote wordt gesneden uit de rug van de koe ter hoogte van de achterste ribben.

Er zit vetbedekking op dat deel van de koe en daarom zie je bij een goede entrecote altijd een klein randje vet. Liefhebbers van entrecote zweren bij dat randje vet, want dat geeft smaak! Entrecote is op verschillende manieren te bereiden.