Zertifizierung und Hygiene

Gute Hygiene ist im Fleischsektor von größter Bedeutung. Zum Glück gelten in den Niederlanden und in anderen europäischen Ländern hohe Hygienestandards. In den Niederlanden wird die Einhaltung der Vorschriften von der niederländischen Warenaufsichtsbehörde (Voedsel- en Warenautoriteit) überwacht, die Unternehmen wie Cuisson kontrolliert.

Cuisson arbeitet auf der Grundlage eines strengen Lebensmittelsicherheitsplans und ist dabei ein Vorläufer auf dem Gebiet der Hygiene. Das Grundprinzip des Lebensmittelsicherheitsplans lautet, dass alle Verfahren durchgeführt werden, die zur Produktsicherheit für die Verbraucher beitragen. Dabei handelt es sich um eine Risikoanalyse sämtlicher Phasen der Erzeugung, Verarbeitung und Verteilung. Wir analysieren welche Risiken unter Umständen vorhanden sind und ergreifen entsprechende Maßnahmen um zu verhindern, dass das Fleisch oder dessen Verarbeitung unerwünschte Auswirkungen auf die Konsumenten haben kann.

Ein Beispiel für eine solche Maßnahme ist, dass die Mitarbeiter Handschuhe und angepasste Kleidung tragen. Vorrausetzung ist natürlich auch die Hygiene im verarbeitenden Betrieb. Die Verpackung sorgt nicht nur für Erkennbarkeit und Qualität, sondern gewährleistet auch, dass das Fleisch völlig hygienisch verpackt zum Verbraucher gelangt.