Entrecote

Die französische Bezeichnung Entre Côte bedeutet „zwischen den Rippen“. Wie der Name schon sagt, wird ein Entrecote bei den hinteren Rippen aus dem Rücken der Kuh geschnitten.

Weil dieser Teil der Kuh eine Fettschicht hat, hat auch ein gutes Entrecote immer einen kleinen Fettrand. Entrecote-Liebhaber und Feinschmecker legen größten Wert auf diesen kleinen Fettrand. Er verleiht dem Fleisch besonders viel Geschmack! Entrecote lässt sich auf verschiedene Weise zubereiten.