Entrecot

“Entre Côte” en francés significa “entre las costillas”. No es difícil adivinar que el entrecot se obtiene del lomo alto de la vaca, específicamente de las últimas costillas.
Esa parte de la vaca viene recubierta por una capa de grasa y por tanto una buena costilla siempre se presenta con una fina capa de grasa. Los entusiastas del entrecot se vuelven locos por esta fina capa de grasa, ¡y es que es lo que aporta el sabor! El entrecot se puede preparar de diferentes maneras.