Marmorierung

Über das Thema Marmorierung und über die Bedeutung der Herkunft des Fleisches haben wir bereits gesprochen. Zweinutzungskühe haben auf Wiesen gelebt, Gras gefressen, gekalbt und Milch gegeben. Dadurch entwickelt sich die Marmorierung, die zum charakteristischen Geschmack des Fleisches beiträgt. Danach schneidet der Metzger Ihr Steak auf eine perfekte Dicke zu.
Ein Metzger, der sein Handwerk umfassend beherrscht, ist ein erfahrener Fachmann, der alle Aspecten beter seiner Arbeit berücksichtigt. Genauso arbeiten die Metzger bei Cuisson!