Zweinutzungskühe?

Das niederländische Wort „Dubbeldoel“ bedeutet „doppelter Nutzungszweck“. Dieser Name sagt es eigentlich schon: Eine Zweinutzungskuh wird sowohl wegen der Milch als auch für ihr Fleisch gehalten. Wussten Sie, dass bei Kühen drei verschiedene Sorten unterschieden werden? Nämlich Milchrassen, Zweinutzungsrassen und Fleischrassen? Cuisson wählt beispielsweise in Österreich und Bayern immer die besten Kühe aus. Unter anderem die hochwertige Zweinutzungsrasse Fleckvieh / Simmentaler und schneidet aus ihrem Fleisch perfekte Steaks.

Weshalb Zweinutzungskühe?

Weil Zweinutzungskühe ihr ganzes Leben lang Milch geben und sich viel im Freien bewegen, hat ihr Fleisch einen besonders guten und kräftigen Geschmack. Das zeigt sich auch an der sog. Marmorierung, also den kleinen Fettadern, die das Fleisch durchziehen. Möchten Sie mehr über Marmorierung erfahren?