Zubereitung
Wie wird ein gutes Steak am besten zubereitet? Wir möchten Sie gerne mit ein paar guten Zubereitungstipps unterstützen.
[read more=“Mehr lesen“ less=“Text verstecken“]
Nehmen Sie die Steaks ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und aus der Verpackung, legen Sie sie nebeneinander auf einen Teller oder eine Schale und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur aufwärmen.
Kurz vor dem Braten bestreuen Sie nach Geschmack eine Seite der Steaks mit frisch gemahlenem Pfeffer und (Meeres-)Salz. Wählen Sie für ein oder zwei Steaks eine Bratpfanne mit einem dicken Boden und einem Durchschnitt von ca. 20 cm. Für drei oder vier Steaks benötigen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchschnitt von ca. 28 cm. Zum Braten von mehr als vier Steaks verwenden Sie am besten mehrere Bratpfannen.
Stellen Sie die Pfanne auf eine Kochstelle mit hoher Hitze und geben Sie eine reichliche Menge Butter oder Olivenöl hinein. Lassen Sie die Butter oder das Öl heiß werden, legen Sie dann das Steak bzw. die Steaks mit der gesalzenen Seite nach unten hinein und braten Sie die Unterseite(n) an.
In der Zwischenzeit streuen Sie je nach Geschmack Pfeffer und Salz auf die noch nicht gewürzte und gesalzene Oberseite. Drehen Sie das Steak nach ca. 1,5 Minute um, um auch die andere Seite anzubraten.
Dann wird die Hitze auf halbe Stärke reduziert. Nach ca. 1,5 Minute führen Sie mit dem Zeigefinger oder mit einer Gabel oder einem Messer (ohne in das Fleisch hineinzustechen) den Drucktest aus, um zu fühlen, wie stark das Fleisch beim Drücken auf die Oberseite nachgibt.
Bestimmen Sie die „cuisson“ (Garstufe) anhand des Gefühls am Ballen unter dem Daumen, indem Sie die auf den Zeichnungen abgebildete Handlung ausführen.
Die Steaks aus der Bratpfanne nehmen, wenn die gewünschte Garstufe erreicht ist, auf einen Teller legen und dann 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, eventuell abgedeckt mit Aluminiumfolie.
In der Zwischenzeit stellen Sie die anderen Teile der Mahlzeit auf den Tisch. Die Steaks werden zum Schluss serviert, vorzugsweise auf vorgewärmten Tellern. Nach Geschmack eventuell noch etwas Pfeffer und Salz hinzugeben.
Guten Appetit!
[/read]