Doble propósito

El nombre ya lo dice todo: una vaca de doble propósito es una vaca que se utiliza tanto para la producción de leche como para la carne. ¿Sabías que existen tres tipos de razas para distinguir las vacas? A saber, las razas lecheras, razas de doble propósito y las razas de carne. Cuisson selecciona las mejores vacas en países como Austria y Alemania (Baviera) que son de la maravillosa raza de doble propósito llamada Fleckvieh/Simmenthaler para ofrecerte ese perfecto corte de bistec.

¿Pero por qué trabajáis con vacas de doble propósito?

Gracias a que las vacas dan leche durante toda su vida y a que a menudo están al aire libre donde se dan unas buenas caminatas, la carne sale muy sabrosa. Esto se refleja en algo que se llama marmoleo. El marmoleo es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne. ¿También quieres saber todo del marmoleo?