Vaches à lait et à viande?

Comme son nom l’indique, une vache à lait et à viande produit les deux. Saviez-vous qu’il existe trois types de races différentes chez les vaches ? On distingue les vaches à lait, les vaches à lait et à viande et les vaches à viande. Cuisson sélectionne toujours les meilleures vaches, notamment en Autriche et en Bavière, et plus particulièrement la superbe race à lait et à viande Fleckvieh / Simmental, afin de vous proposer les meilleurs steaks.

Pourquoi utiliser des vaches à lait et à viande?

Ces vaches produisent du lait toute leur vie et évoluent la plupart du temps en plein air, ce qui améliore considérablement la qualité de la viande. Cela se manifeste dans ce qu’on appelle les marbrures, ces petits sillons graisseux qui parcourent la viande. Vous voulez tout savoir sur les marbrures?