Marmering

We hebben het al gehad over marmering en waarom de herkomst van het vlees belangrijk is. De dubbeldoelkoe heeft in de wei gelopen, gras gegeten, kalveren gehad en melk gegeven. Daardoor ontwikkelt zich de marmering die leidt tot de karakteristieke smaak in het vlees. De slager snijdt daarna jouw steak op een perfecte dikte.

Vergeet niet, een ambachtelijke slager ben je niet zomaar. Een goede slager, zoals die bij Cuisson, houdt rekening met alles!