Dubbeldoel?

De naam zegt het eigenlijk al, een dubbeldoel-koe is een koe die zowel voor melk als voor vlees gebruikt wordt. Wist je dat er drie verschillende soorten rassen te onderscheiden zijn bij koeien? Namelijk melkrassen, dubbeldoelrassen en vleesrassen. Cuisson selecteert altijd de beste koeien zoals uit Oostenrijk en Beieren waaronder het prachtige dubbeldoel ras Fleckvieh/Simmenthaler en snijdt daaruit voor jou de perfecte steak.

Waarom gebruiken jullie dan dubbeldoelkoeien?

Doordat de koeien hun hele leven melk geven en vaak flink buiten wandelen wordt het vlees extra lekker. Dit is terug te zien in iets wat we marmering noemen. Dat betekent dat er kleine vetadertjes door het vlees lopen. Wil je ook alles weten over marmering?