Bifteck

Qui ne connaît pas le bifteck, le terme de viande international sans doute le plus répandu en Europe?

Le bifteck se présente sous différentes formes. Le bifteck dans le filet, le plus tendre, et le rumsteck, avec juste un peu plus de texture. La viande est plus ou moins tendre selon les différentes races, et les marbrures ne sont évidemment pas dépourvues d’influence.

Le saviez-vous?

Le terme de bifteck provient de l’anglais « beefsteak ». Cette viande est désignée de façon similaire dans de nombreux pays.