Biefstuk

Wie kent de biefstuk niet, misschien wel de bekendste internationale vleesbenaming in Europa.

Binnen de biefstuk zijn er nog verschillende vormen. Biefstuk van de haas is het meest zacht en de lendenbiefstuk heeft net een stukje meer textuur. Verschillende rassen geven verschillende malsheid aan het vlees en de mate van marmering speelt daar natuurlijk ook nog rol in.

Wist je trouwens dat…

De naam biefstuk afkomstig is van het Engelse ‘beefsteak’? In veel landen wordt het vlees met een gelijksoortige benaming aangeduid.